نگهداری از گیاهان راهی عالی برای افزایش عمر مفید آنها و اطمینان از داشتن طعم های تازه در تمام طول سال است. فرقی نمی‌کند که گیاهان زیادی از باغ خود داشته باشید یا بخواهید از مزیت فروش در خواربار فروشی استفاده کنید، روش‌های مختلفی وجود دارد که می‌توانید برای نگهداری گیاهان برای استفاده در آینده استفاده کنید. در این راهنما، ما پنج مرحله ساده برای حفظ موثر گیاهان را بررسی خواهیم کرد.

مرحله 1: برداشت

اولین قدم در حفظ گیاهان، برداشت آنها در زمان مناسب است. بهترین زمان برای برداشت گیاهان صبح بعد از خشک شدن شبنم است اما قبل از اینکه آفتاب خیلی داغ شود. این زمانی است که اسانس‌های موجود در گیاهان بیشتر غلیظ می‌شوند و در نتیجه حداکثر طعم و عطر را ایجاد می‌کنند.

برای برداشت گیاهان خود، مراحل زیر را دنبال کنید:

1. از قیچی تمیز و تیز یا قیچی باغبانی استفاده کنید.
2. برش را دقیقاً بالای یک مفصل یا گره برگ برش دهید تا رشد بوته ای را تشویق کنید.
3. از برداشت بیش از یک سوم گیاه در یک زمان خودداری کنید، به خصوص اگر هنوز در حال رشد است.

مرحله 2: شستشو

هنگامی که گیاهان خود را برداشت کردید، ضروری است که آنها را به طور کامل بشویید تا هرگونه آلودگی، حشرات یا آفت کش ها را از بین ببرید. برای شستشوی صحیح گیاهان خود مراحل زیر را دنبال کنید:

1. یک سینک یا کاسه بزرگ را با آب خنک پر کنید.
2. به آرامی گیاهان را در آب فرو کنید و آنها را به اطراف بچرخانید.
3. اجازه دهید گیاهان برای چند دقیقه در آب بمانند تا مواد زائد در ته نشست شوند.
4. گیاهان را از آب خارج کرده و روی آبکش یا سطحی که با دستمال کاغذی پوشانده شده است قرار دهید تا آب آن گرفته شود.

مرحله 3: خشک کردن

خشک کردن گیاهان دارویی یکی از رایج ترین روش های نگهداری است. رطوبت گیاهان را از بین می برد و از رشد کپک ها و باکتری ها جلوگیری می کند و در عین حال طعم و عطر آنها را حفظ می کند. در اینجا سه ​​روش رایج برای خشک کردن گیاهان وجود دارد:

1. خشک کردن در هوا: دسته های کوچکی از گیاهان را با ریسمان یا نوارهای لاستیکی به هم ببندید و آنها را به صورت وارونه در مکانی با تهویه مناسب و دور از نور مستقیم خورشید آویزان کنید. مطمئن شوید که گیاهان بیش از حد شلوغ نیستند تا جریان هوا مناسب باشد.
2. خشک کردن در فر: سبزی ها را روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده اید قرار دهید و در فر با کمترین درجه حرارت (حدود 100 تا 120 درجه فارنهایت یا 38 تا 49 درجه سانتیگراد) به مدت 2 تا 4 ساعت قرار دهید تا کاملا ببندند. خشک. مراقب آنها باشید تا از سوختن آنها جلوگیری کنید.
3. خشک کن آبگیر: اگر دستگاه آبگیری مواد غذایی دارید، گیاهان را در یک لایه روی سینی های آبگیر پخش کنید و دستورالعمل های سازنده را برای خشک کردن گیاهان دنبال کنید.

مرحله 4: ذخیره سازی

هنگامی که گیاهان شما خشک شدند، وقت آن است که آنها را به درستی نگهداری کنید تا کیفیت آنها حفظ شود. در اینجا چند روش ذخیره سازی وجود دارد که می توانید انتخاب کنید:

1. شیشه های شیشه ای: سبزی های خشک شده را در ظرف های شیشه ای تمیز و بدون هوا قرار دهید و آنها را در جای خنک و تاریک مانند انبار یا کمد نگهداری کنید. مطمئن شوید که هر شیشه را با نام گیاه و تاریخ نگهداری برچسب بزنید.
2. انجماد کردن: یکی دیگر از روش های محبوب، انجماد گیاهان است. سبزی ها را خرد کرده یا خرد کنید و در قالب های یخ پر از آب یا روغن زیتون قرار دهید. پس از یخ زدن، مکعب های سبزی را به کیسه ها یا ظروف فریزر منتقل کنید.
3. روغن های دم کرده گیاهی: همچنین می توانید گیاهان را با دم کردن آنها در روغن حفظ کنید. یک شیشه استریل شده را با گیاهان خشک پر کنید و روی آنها را کاملاً با روغن (مثلاً روغن زیتون) بپوشانید. در شیشه را محکم ببندید و بگذارید چند هفته در مکانی خنک و تاریک بماند و سپس گیاهان را صاف کنید.

مرحله 5: استفاده از گیاهان نگهداری شده

گیاهان کنسرو شده را می توان در کاربردهای مختلف آشپزی مورد استفاده قرار داد، حتی زمانی که گیاهان تازه در دسترس نیستند، به غذاهای شما طعم می بخشند. در اینجا چند نکته برای استفاده از گیاهان نگهداری شده آورده شده است:

1. در غذاهایی که زمان پخت طولانی تری دارند مانند سوپ، خورش و سس بهتر است از سبزی های خشک استفاده شود. آنها را در مراحل اولیه پخت اضافه کنید تا طعم آنها دم بکشد.
2. گیاهان منجمد در دستور العمل هایی که به سرخ کردن یا سرخ کردن نیاز دارند، به خوبی کار می کنند. به سادگی مکعب های گیاهی یخ زده را مستقیماً به تابه اضافه کنید.
3. روغن های دم کرده گیاهان برای ریختن سالاد، پاستا یا سبزیجات برشته عالی هستند. آنها همچنین می توانند به عنوان پایه ای برای مارینادها و سس ها استفاده شوند.

با دنبال کردن این پنج مرحله، می توانید با موفقیت گیاهان خود را حفظ کنید و از طعم تازه آنها در طول سال لذت ببرید.

سه مرجع معتبر یا نام دامنه که در تهیه این مطلب از آنها استفاده شده:

1. Bagardening Know How - وب سایت قابل اعتمادی که نکات و تکنیک های باغبانی را ارائه می دهد.
2. The Spruce Eats - منبع معتبری برای دستور العمل ها، تکنیک های آشپزی و روش های نگهداری غذا.
3. خانه‌ها و باغ‌های بهتر - یک نشریه معتبر که طیف وسیعی از توصیه‌های خانه و باغ را ارائه می‌دهد.